元太迴轉壽司（兩國店）
地址：東京墨天區兩國3-25-6，
JR兩國站東口出來後向左看就可以看到，過對對面就是了，不要十秒鐘
TEL：0303631-3293
這家店是不小心發現的，非常新鮮，好吃，每盤約200元，酒一小瓶300元，2007年七月七日中午到這吃了近十盤，喝了兩瓶酒，結果1950元。不一樣的是：店裡好像把規矩改了，雖然轉盤一直在轉，但是基本上是跟壽司師父說妳要吃什麼，大概是為了保持最高度新鮮吧。
2004年的夏天，為了進行國科會的東亞首都城市消費社會的形成的研究計畫，我在東京待了三個月，住在六本木，因為時間相對充分，就常去找些不貴的小店吃中飯或是晚飯，這家店是那時候可能是去看博物館，不小心發現的。
這家店的師父們好像待很久了，帶位收帳的不知道是否是大大師父，現在現場實作交給徒弟們，通常壽司店會有個已經頭髮發白的大師傅，然後有個看像是中年的中師父，還有個年輕十幾二十來歲的小師父，我猜壽司的"文化"就是如此傳承的，我收藏中的幾家店都是如此。如果這個邏輯成立，繼續運轉，那麼我可以不必擔心東京很多壽司店都不會消失，以後還是可以吃到可口的壽司。
然後，每家有"歷史"積累的店，都會形成它自己特色的氛圍，反映在它的擺設，座位的安排，擺在牆上的小東西，當然最重要的是師父們跟長期顧客的互動關係。我猜大部分的人都有"自己的"壽司店，就跟有自己的咖啡店一樣，不斷回去，主要的原因就是這個店的人和事物所構成的氣氛，妳在那感覺不錯，當然要常回去，在東京高度擠壓的城市叢林中享受那種屬於自己的地方。
這個地方到底特殊在哪？我也說不清楚，反映的是我們的分析語言中缺乏對於"感覺不錯"的掌握能力，當然帶位、先給碗魚湯的大大師父和藹可親是一個原因吧，中師父的熟練，小師父的體貼有都是感覺不錯的來源，不過弄到最後，其實就是大家熟悉了，這個地方不再陌生，很有歸屬感，他們也就不把妳當客人，會給妳很多方便。
舉例來說，溝口先生要我記住打電話跟他說這家店的地址電話，他打算星期天帶訪客Benjamin Elman教授來這吃飯，我就在店裡撥電話給他，然後拜託大大師父跟溝口先生說，他就很仔細的說了。我在歌舞廳的那家還讓我用他們自己的電話打給Kato的手機，免得我得去找公用電話。
來這裡的人通常都不是我這種坐在那慢慢吃的，大部分好像是這附近的上班族，特別是午餐，都來去匆匆的，吃的很快。晚上了會有幾組坐在那喝酒，慢慢吃。有時候會有那種中年男子帶了女朋友來這，也滿有趣的。
回轉壽司，或是一般任何形式的壽司坐台，都最多三人去，最好是兩人，超過這樣的人數是沒法講話的，除非有些壽司店會在旁邊有一桌一桌的，但是對我而言，去吃壽司不就是要坐在那一邊看師父如何做，一邊跟他有的沒有的扯扯，很多人一直去自己的店都是衝了自己的師父吧。
有滿多東西可以寫，但是得準備回台北了，其他故事下回分解，有那種比較辛辣的，大家忍耐一下。結束前還是得強調，這家便宜是重點也不是，他們的魚實在新鮮，師父的手藝特好，氣氛特佳，但是拜託大家不要一次太多人去，在那大聲喧譁（其實也無所謂），丟台灣人的臉。
